Accompagnement salé

Chutney aux quetsches du jardin

12 septembre 2014

Avec les 70 kg de quetsches de notre jardin, il a bien fallu que je trouve des idées de recettes, une amie blogueuse, Jenna, de mon « BISTRO DE JENNA » m’a gentiment proposé sa recette de chutney
http://www.bistrodejenna.com/chutney-de-quetsches-aigre-doux

Ingrédients :

1 kg de quetsches
1 gros oignon rouge
2 gousses d’ail
2 cs d’huile d’olive 2 cs
6 cl de vinaigre de cidre Bio
6 cl de crème balsamique
2 cs de miel
30 g de sucre roux
1 c.à.soupe de gingembre en poudre
2 cc de sel
Poivre du moulin

Lavez et dénoyautez les quetsches et essuyez-les bien dans un torchon
Coupez les en six, réservez
Emincez finement l’oignon rouge et l’ail
Dans une poêle faites fondre l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides
Ajoutez  les prunes, mélangez bien
Versez le le vinaigre de cidre et la crème balsamique.
Ajoutez le sucre roux, le gingembre, le miel, sel et poivre noir du moulin
Laissez cuire à feu doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps
Une fois le chutney cuit versez- le dans des pots en verre, fermez hermétiquement et retournez-les
Laissez refroidir

Nous avons dégusté ce délicieux chutney sur une tartine de pain grillé accompagnée de fromage de chèvre frais

 

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