Plats, Potée

Potée au chou à ma façon

16 octobre 2015

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Un plat réconfortant comme on les aime en cette saison

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Ingrédients pour 6 personnes:

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1 jarret de porc demi-sel
500g de travers de porc demi-sel
500g de macreuse
4 tranches épaisses de lard fumé
1 saucisse de Morteau
1/2 chou vert
6 poireaux
12 carottes
6 navets
6 pommes de terre
2 oignons
2 clous de girofle
1 bouquet garni
Du gros sel, poivre en grains

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Préparation:

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Déposez le jarret et le travers dans de l’eau froide, portez à ébullition 10mn puis rincez-les à l’eau claire
Faites blanchir la macreuse de la même façon
Mettez les viandes blanchies dans une grosse marmite, couvrez à demi. Portez à ébullition en écumant de temps en temps, ajoutez les oignons piqués des clous de girofle, le bouquet garni et du poivre en grains. Couvrez aux 3/4 et laissez mijoter 2h
Coupez le chou en deux, ôtez le trognon, et plongez-le 7 mn dans l’eau bouillante, rafraîchissez et égouttez
Pelez les carottes, les navets, et les pommes de terre. Nettoyer les poireaux et ficelez-les
Ajoutez les légumes dans la marmite avec la saucisse et les tranches de lard, laissez cuire 30 mn

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Pour le dressage, étalez les feuilles de chou dans un plat, coupez les viandes, le lard et la saucisse en tranches, disposez-les sur le lit de chou avec des légumes égouttés
Accompagnez de gros sel et de moutarde 😉

 

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6 Commentaires

  • Répondre Les Gourmands disent... 16 octobre 2015 à 12 h 40 min

    Delicieuse façon…votre assiette est trop chou ?. Sans rire…on se laisserait tenter. Bon appétit.

  • Répondre lacuisinedelillie 17 octobre 2015 à 13 h 20 min

    Quelle belle potée gourmande Steph! Je n’en suis pas une grande consommatrice, mais je t’avoue qu’avec ce froid de canard, je me laisserais bien tenter! Ta photo est si jolie 🙂 Passe un très bon weekend!

  • Répondre les filles à table 29 novembre 2015 à 10 h 18 min

    Très belle photo et très belle potée, j’en veux bien !!

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